Panetone ou Chocottone

O panetone, além de ser um tradicional bolo natalino, também possui uma história rica e fascinante. Primeiramente, acredita-se que sua origem remonta a Milão, na Itália, onde  originalmente era preparado apenas em ocasiões especiais.  Além disso, sua receita evoluiu ao longo dos anos, tornando-se um símbolo das festas de fim de ano em várias partes do mundo.

Por outro lado, o panetone não é apenas delicioso, mas também versátil. Por exemplo, ele pode ser encontrado em diferentes sabores, como chocolate, frutas cristalizadas e até mesmo recheios especiais. Dessa forma, cada pessoa pode escolher aquele que mais agrada ao seu paladar.

Massa

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 8 gemas
• 200 gramas de manteiga
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de essência de Panetone
• 1 colher (chá) de Antimofo
• 1 colher (sopa) de Glicerina Bidestilada
• 1 colher (sopa) de emulsificante para bolo
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 kg de farinha de trigo

Esponja

• 1 xícara (chá) de água morna
• 8 tabletes de fermento biológico fresco ou 2
• envelopes do seco (20 gramas)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar

Recheio

3 xícaras (chá) de gotas de chocolate ou Frutas Cristalizadas

Modo de Preparo da Esponja

Em um recipiente, coloque a água, o fermento, a farinha de trigo e o açúcar.
Misture bem e deixar descansar por 10 minutos.
Reserve

Modo de Preparo da Massa

Na batedeira ou em uma tigela, adicione a esponja, as gemas, a manteiga fria cortada em cubinhos, o
emulsificante, a glicerina bidestilada, o antimofo, a essência de panetone, o açúcar e o sal.

Aos poucos vá acrescentando a farinha até a massa desgrudar dos dedos, sempre batendo
ou sovando bem a massa. Após 10 minutos sovando a massa na batedeira (20 minutos a mão), confira o
ponto da massa e deixe descansar por 40 minutos.
Após 10 minutos sovando a massa na batedeira (20 minutos a mão), confira o ponto da massa
e deixe descansar por 40 minutos.

Montagem

Divida a massa em quatro porções e adicione as gotas de chocolate ou frutas cristalizadas, modele

Em conclusão, o panetone, portanto, é muito mais do que um simples bolo; ele representa união e celebração, já que reúne famílias ao redor da mesa, especialmente durante as festividades natalinas.

Como armazenar?

O panetone é uma deliciosa tradição natalina que muitos apreciam. No entanto, para garantir que ele permaneça fresco e saboroso por mais tempo, é fundamental saber como conservá-lo adequadamente. Primeiramente, é importante armazená-lo em um local fresco e seco, longe da luz direta do sol.  Além disso, recomenda-se mantê-lo na embalagem original ou em um recipiente hermético, pois isso ajuda a evitar a entrada de ar e umidade.

Ademais, se você deseja conservar o panetone por um período mais longo, pode optar por congelá-lo. Para isso, é aconselhável cortá-lo em fatias e envolvê-las em plástico filme.  Assim sendo, você poderá retirar apenas a quantidade desejada quando quiser saboreá-lo, o que também evita o desperdício.

Por fim, lembre-se de que, após descongelar, é ideal consumir o panetone em até três dias para garantir o melhor sabor e textura.  Em suma, com essas dicas, você poderá desfrutar do seu panetone por mais tempo e com a qualidade que ele merece.

Um pouco de História

O panetone é um dos símbolos mais marcantes das festividades natalinas, especialmente no Brasil e na Itália. Inicialmente, sua origem remonta ao século XV, quando, em Milão, um jovem pasteleiro chamado Toni acidentalmente criou um pão doce que se tornaria famoso. Assim, o nome “panetone” é derivado do sobrenome deste pasteleiro, refletindo a evolução desse delicioso produto ao longo dos séculos.

À medida que o tempo passou, o panetone começou a ganhar popularidade não apenas na Itália, mas também em diversos países ao redor do mundo. Por conseguinte, a sua receita original, que incluía frutas cristalizadas e especiarias, sofreu adaptações conforme diferentes culturas o incorporavam. Por exemplo, no Brasil, o panetone se transformou em um verdadeiro ícone natalino, uma vez que as receitas passaram a incluir ingredientes como chocolate, doce de leite e até mesmo versões recheadas.

Além disso, a produção do panetone é um processo meticuloso que envolve fermentação e tempo, garantindo que o resultado final seja um pão leve e aerado. Entretanto, não se trata apenas de uma iguaria deliciosa; mais importante, ele carrega consigo histórias de confraternização e celebração. Assim sendo, muitas famílias costumam se reunir durante as festas para compartilhar momentos especiais ao redor de uma mesa, onde o panetone é sempre uma das estrelas.