Cheesecake

O cheesecake é uma sobremesa irresistível, conhecida por sua textura cremosa e sabor rico. Com que remonta à Grécia antiga, o cheesecake evoluiu ao longo dos séculos, incorporando influências de diversas culturas e ingredientes. É uma sobremesa especialmente prazerosa quando servida com creme de chantily e frutas fatiadas.

Rendimento: 1 cheesecake de 20cm

Massa

• ¼ xícara (60ml) de manteiga
• ¼ xícara (60ml) de açúcar
• 1 colher de chá (5ml) de essência de baunilha
• 1 xícara (250ml) de farinha de trigo
• 1 colher de chá (5ml) de fermento em pó

Recheio

• 500g de ricota
• 500g de cream cheese
• 1/3 xícara (85ml) de suco de limão
• 1/2 xícara (375ml) de açúcar
• 2 colheres de sopa (40ml) de araruta em pó ou 1 colher de sopa (20ml) de amido de milho
• 1 1/3 xícara (335ml) de creme de leite fresco
• 1 1/2 colher de chá (7ml) de essência de baunilha

Para preparar a massa:

Primeiramente, misture a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Em seguida, adicione a baunilha e misture bem. Depois, peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó. Agora, combine essa mistura de farinha com a mistura de manteiga e açúcar, delicadamente até que tudo fique bem incorporado. Por fim, espalhe a massa em uma forma de fundo falso de 25cm, untada com manteiga.

Para preparar o recheio, comece misturando todos os ingredientes em uma grande tigela, utilizando uma batedeira. Bata até que a mistura fique leve e macia, mas atenção: evite bater demais para não perder a textura desejada. Em seguida, coloque a mistura cuidadosamente sobre a massa crua, utilizando uma colher para espalhar de maneira uniforme.

Coloque a forma no meio de um forno pré-aquecido a 180°C e asse por 1½ hora ou até que a superfície seja particularmente dourada. O cheesecake estará pronto quando a superfície dourar.

Após assar, retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por no mínimo 20 a 24 horas antes de servir. Por fim, decoração com geleia de frutas vermelhas.

Geleia de frutas vermelhas 

 Ingredientes

• 500g de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora e/ou mirtilo).
• 300g de açúcar
• 1 limão (suco)
• 1/2 xícara de água

1. Preparar as Frutas:
– Lave bem as frutas vermelhas em água corrente para remover qualquer sujeira ou resíduo.
– Se usar morangos, retire os cabinhos e corte-os em pedaços menores.

2. Misturar os Ingredientes:
– Em uma panela, adicione as frutas vermelhas, o açúcar e a água. Misture bem.
– Esprema o suco do limão sobre a mistura e mexa novamente.

3. Cozinhar:
– Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
– Após alguns minutos, as frutas começarão a soltar seu líquido. Continue cozinhando até que a mistura engrosse, o que pode levar cerca de 20 a 30 minutos.

4. Teste da Consistência:
– Para saber se a geleia está no ponto certo, coloque uma colher da mistura em um prato frio e incline-o. Se a geleia não escorregar facilmente, está pronta.

5. Armazenar:
– Despeje a geleia quente em potes de vidro esterilizados. Feche bem e deixe esfriar em temperatura ambiente.
– Após esfriar, armazene na geladeira. A geleia pode ser consumida por várias semanas.

Origem

Acredita-se que o cheesecake tem raízes na Grécia antiga, onde os habitantes preparavam uma mistura de queijo mel e farinha Inicialmente. Como o passar do tempo , foi aprimorado e adaptado a diferente ingredientes. Por exemplo , na Idade Média, o cheesecake tornou-se popular passou a ser feito com queijo fresco e especiarias. Além disso , no século XVIII, uma receita se modernizou ainda mais, com a adição de açúcar e a técnica de assar. Portanto , Hoje em dia , o cheesecake é uma sobremesa com receita simples que  se destaca pela sua praticidade.

Idade Média e Rena

Durante a Idade Média, o cheesecake continuou a evoluir de maneiras interessantes. Na Inglaterra, por exemplo, os chefs começaram a experimentar novas variedades de ingredientes, incluindo ervas e especiarias. Além disso, o prato passou a ser servido em festivais e celebrações, ganhando popularidade e destaque nas festas.

Versátil

Uma das grandes belezas do cheesecake é, sem dúvida, suas características. Primeiramente, ele pode ser servido em diferentes estilos e sabores. Desde o tradicional cheesecake de frutas, como morango e framboesa, até opções mais ousadas, como chocolate ou caramelo salgado, há uma versão que realmente agrada a todos os paladares. Além disso, vale ressaltar que os cheesecakes podem ser preparados com bases variadas, como biscoitos de graham, bolas de chocolate ou até mesmo crostas de biscoito sem glúten. Dessa forma, a versatilidade do cheesecake não se limita apenas aos sabores, mas também às texturas e ingredientes, tornando-o uma sobremesa perfeita para diversas ocasiões. Portanto, seja em um evento especial ou em um simples jantar, o cheesecake sempre se destaca como uma deliciosa opção.